О рекомендациях по выбору рыбных консервов
Рыбные консервы - продукт, прошедший предварительную обработку и подготовленный к продолжительному хранению (герметично упакованный в тару и стерилизованный). Такая технология производства позволяет консервам храниться в течение долгого времени без холодильника. Перед употреблением в пищу их не требуется дополнительно готовить.
Рекомендации по выбору рыбных консервов:
1. Выбирайте консервы в местах санкционированной торговли, где есть контроль за качеством. Не покупайте продукт в местах несанкционированной торговли, с рук или на уличных лотках.
2. Обратите внимание на цену - слишком низкая цена может быть признаком нарушения технологии производства или использования некачественного сырья.
3. Убедитесь, что банка герметично закрыта. От покупки стоит отказаться, если обнаружены:
- Вздутие (бомбаж) — может быть признаком размножения бактерий, в том числе возбудителя ботулизма.
- «Хлопуша» — выпуклость на донышке, которая исчезает при нажатии с одной стороны и появляется с другой.
- Подтёки на поверхности.
- Ржавчина по закаточному шву или налёт на поверхности.
- Механические повреждения — мятые или поцарапанные банки.
4. Изучение маркировки:
- На бумажной этикетке должна быть указана полная информация: наименование продукта, данные изготовителя, дата производства, срок годности, условия хранения, состав, пищевая ценность, масса нетто. Обязательно наличие единого знака обращения продукции на рынке стран Таможенного союза.
- На дне или крышке методом выдавливания или несмываемой краской должны быть нанесены условные обозначения:
• Дата производства (число, месяц, две последние цифры года).
• Ассортиментный знак (код вида рыбы) и номер предприятия-изготовителя.
• Номер смены и индекс рыбной промышленности (буква «Р»).
- Если консервы произведены из замороженого сырья, в маркировке должны быть указаны слова «произведено из мороженого сырья».
- Информация на бумажной этикетке должна совпадать с маркировкой на банке.
- Легальность товара можно проверить через приложение «Честный ЗНАК», отсканировав код на упаковке.
5. Состав и тип продукта
- Идеальный состав — это рыба, соль и специи. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем лучше.
- По типу заливки консервы бывают в собственном соку, в масле, в томатном соусе. С точки зрения здорового питания предпочтительнее вариант в собственном соку. Консервы в масле более калорийны и содержат больше жира, а в томатном соусе — больше сахара.
6. Дата производства и срок годности
- Дата производства — важный показатель свежести сырья. Например, для горбуши оптимальный период вылова — июль–октябрь. Если дата изготовления не совпадает с периодом путины, скорее всего, использовано замороженное сырьё.
- Срок годности рыбных консервов не должен превышать 2 лет.
7. После вскрытия не храните содержимое в той же банке. Переложите продукт в стеклянную или эмалированную посуду, накройте крышкой и употребите в течение суток, чтобы избежать окисления и риска отравления.
Важно! Если после употребления консервов вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу. Симптомы ботулизма могут включать: нарушение речи, затуманенное зрение, сухость во рту, осиплость голоса, затруднённое глотание.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать качественные и безопасные рыбные консервы.