Сезон бахчевых. Почему нельзя покупать арбуз половинками или с надрезами

С приходом жарких дней на прилавках и рынках появляются долгожданные летние ягоды — арбузы и дыни. Порой эти лакомства приносят не только удовольствие и пользу, но и оборачиваются острой кишечной инфекцией. Поэтому важно помнить о правилах пищевой безопасности.

Чем опасна покупка арбуза половинками или с надрезами:

1. Нарушение защитного барьера. Кожура арбуза — это естественный барьер, который защищает мякоть от внешней среды. При разрезании этот барьер нарушается, и все загрязнения с поверхности (пыль, частички почвы, микробы) оказываются внутри плода.

2. Риск с ножом. Нож, которым режут арбуз, часто не дезинфицируют в течение дня. При разрезании бактерии с ножа, рук продавца или загрязнённой разделочной доски мгновенно попадают в мякоть.

3. Благоприятная среда для бактерий. Мякоть арбуза содержит много сахара и влаги, что делает её идеальной питательной средой. В тепле (например, на прилавке) бактерии размножаются очень быстро — их количество может удваиваться каждые 20–30 минут.

4. Эффект «парника» от плёнки. Если половинку или надрезанную часть затянуть пищевой плёнкой, под ней создаётся парниковый эффект. В таких условиях микробы размножаются ещё активнее.

Правило безопасности при покупке арбуза:

1. Выбирайте целый арбуз. Это самый надёжный вариант. При покупке внимательно осмотрите плод: на корке не должно быть трещин, вмятин, проколов, мягких участков или следов гнили.

2. Не соглашайтесь на «пробу». Не просите продавца надрезать арбуз, чтобы проверить цвет мякоти или сладость. Невозможно проконтролировать стерильность ножа и условия, в которых он использовался.

3. Покупайте в санкционированных местах. У продавца должны быть документы, подтверждающие качество и безопасность продукции (декларация о соответствии, удостоверение о качестве). Место продажи должно быть оборудовано навесом, а арбузы — храниться на стеллажах, а не на земле. Не покупайте арбузы вдоль дорог и в необорудованных точках.

4. Тщательно мойте арбуз перед разрезанием. Частицы почвы и пыль с кожуры при разрезании попадут внутрь плода. Используйте тёплую воду, при необходимости - чистую щётку. Мыло применять не нужно, так как его химические компоненты могут проникнуть сквозь пористую кожуру.

5. Правильно храните разрезанный арбуз. Если вы всё же купили половинку или четвертинку, сразу уберите её в холодильник. Срок хранения в таких условиях — не более 24 часов. Если мякоть стала склизкой, появился кислый или необычный запах, потемнения — такой арбуз нужно выбросить.

Помните: лучше потратить чуть больше времени на выбор целого арбуза, чем потом столкнуться с пищевым отравлением.