3 сентября – День винограда. Как снизить риски отравления при покупке и употреблении винограда.

Виноград – отличный источник фитонутриентов, в основном фенолов и полифенолов, содержит витамины A, C, K и B6. Также ягоды винограда богаты тиамином, рибофлавином, ниацином и фолатом, содержат минеральные вещества (калий, кальций, магний, фосфор и натрий).

Так же виноград содержит большое количество флавоноидов, которые не только определяют его цвет, но и являются сильными антиоксидантами. Исследования показывают, что виноград может улучшить состояние головного мозга и отсрочить начало дегенеративных заболеваний нервной системы. Предполагается, что виноградный сок может даже улучшить когнитивную функцию у пожилых людей при уже имеющихся умеренных нарушениях.

Люди, которые используют бета-блокаторы, обычно назначаемые при заболеваниях сердца должны употреблять продукты с высоким содержанием калия, такие как виноград, в умеренных количествах. Опасно есть много винограда и тем, кто использует препараты для разжижения крови, так как ресвератрол может усиливать антикоагулянтное действие этих препаратов подобно витамину К. 

Необходимо быть осторожными при употреблении винограда людям с нарушением функции почек, а также людям с сахарным диабетом или имеющим нарушения толерантности к глюкозе. 

Какой виноград лучше выбрать? 

1.      ягоды должны иметь плотную текстуру, неповрежденную кожицу и прочно прикреплены к зеленому стеблю;

2.      зеленый виноград должен иметь легкий желтоватый оттенок, красный – розоватый оттенок, а черный – фиолетовый оттенок. 

3.      недопустимы следы увядания, плесени, гнили, неприятный запах или лишняя влага свидетельствуют о низком качестве и небезопасности продукта. 

4.      покупайте виноград только в установленных местах торговли.

Виноград довольно быстро портится при комнатной температуре, его всегда следует хранить в холоде. Для лучшей сохранности неплотно заверните гроздь в бумажное полотенце – так ягоды сохранят свою свежесть в холодильнике дольше. Виноград, как и другие ягоды, можно замораживать целиком.