19 сентября – Международный день сока. На что обратить внимание при выборе сока

Сок – важный источник витаминов, прежде всего - С. Во многих соках, особенно полученных из плодов имеющих желтый или оранжевый цвет, содержится значительное количество каротина, витамина B1, витамина РР и многих других витаминов.

Регулярное употребление соков стимулирует процессы обмена веществ, повышает сопротивляемость инфекциям, способствует стойкости организма в стрессовых ситуациях.                 

Основные критерии, на которые нужно обратить внимание при выборе сока и сокосодержащих напитков:

·         Внимательно читайте наименование. 

Ключевой момент: если на упаковке просто написано «сок» (например, «апельсиновый сок») — это 100%-ный сок. Если видите слово «нектар», знайте: доля собственно сока в нём меньше (для разных фруктов и овощей норматив свой, например, для апельсинового нектара — не менее 50%, для вишнёвого — не менее 25%). В сокосодержащих напитках сока ещё меньше (10–25%), и в них чаще встречаются добавки. 

·         Изучите состав. 

В идеальном соке должен быть только сок (и, возможно, пюре, если это смешанный вариант). Если в списке есть сахар, подсластители, ароматизаторы, красители или консерванты — это уже не чистый сок, а модифицированный продукт, и пользы в нём заметно меньше. Отдельно обратите внимание на надпись «обогащённый»: если витамины или другие вещества добавили искусственно, это должно быть явно указано. Есть нюанс с аскорбиновой кислотой: если её количество в готовом соке не превышает природный уровень, производитель вправе не выносить её в состав. 

·         Посмотрите, как сделан сок. 

От способа производства зависит сохранность полезных веществ. Свежевыжатый сок сохраняет максимум витаминов, но его нужно пить сразу. Сок прямого отжима получают механическим отжимом, затем пастеризуют — он тоже довольно полезен. Восстановленный сок делают из концентрированного: воду удаляют при транспортировке, а перед розливом добавляют обратно. В таком варианте витаминов меньше. Иногда для восстановления используют концентрированные пюре — это тоже стоит учитывать. 

·         Оцените упаковку. 

Она должна быть целой: без вмятин, трещин, следов вздутия. Нарушение целостности может привести к попаданию микроорганизмов. Также проверьте, есть ли на упаковке знак ЕАС — это гарантия, что продукт прошёл оценку соответствия техническим регламентам. 

·         Проверьте маркировку.

На этикетке должны быть чётко указаны: дата изготовления, срок годности, условия хранения (и особые рекомендации после вскрытия). Если сок предназначен для детского питания, на упаковке должна быть соответствующая пометка с указанием возрастной категории. 

·         Прислушайтесь к ощущениям после вскрытия. 

Иногда финальную оценку даёт вкус и вид. Если после глотка во рту остаётся сухость — возможно, в сок добавили подсластители. Если сок сильно окрашивает язык или губы — вероятно, в нём есть краситель. Слишком яркий, неестественный аромат может говорить об ароматизаторах. Также насторожить должны посторонние частицы, необычный осадок, хлопья плесени или неравномерный цвет.