14 августа - Медовый Спас
Медовый Спас – самый первый из трех Спасов. Название «Медовый» появилось потому, что обычно к середине августа соты в ульях наполнялись свежим мёдом. Пасечники приступали к сбору урожая. Они выбирали самый богатый улей, выламывали соты и несли их в церковь для освящения. Считалось, что только после этого мёд можно было есть. Освящённый мёд хранили весь год, использовали как лекарство и главное угощение для гостей. По старинному обычаю часть освящённого мёда раздавали детям и нуждающимся.
Мёд является богатым источником витаминов и минералов. Он содержит все витамины группы В, К, Е, С, провитамин А. Так как витамины находятся в соединении с природными минеральными солями и биогенными аминами, польза от них гораздо выше синтетических заменителей. Из макро- и микроэлементов в нем содержатся магний, калий, кальций, натрий, фосфор, хлор, сера, цинк, йод, медь, железо. Каждый из этих элементов влияет на течение физиологических процессов организма, выступая в роли катализаторов биохимических реакций. Углеводный состав мёда в основном представлен фруктозой и глюкозой. Они легко усваиваются, и в отличие от сахара не наносят вред зубной эмали. Из белковых соединений мед содержит ферменты, гормоны и другие биологически активные соединения.
Натуральный мёд хранят в сухих, прохладных помещениях с влажностью не выше 60%, защищенных от прямых солнечных лучей. Не допускается хранение вместе с ядовитыми, пылящими продуктами и теми, которые могут придать меду не свойственный ему запах. Температура хранения меда не выше 20°C. Ёмкость для хранения должна быть химически инертной, герметичной и не иметь посторонних запахов. При соблюдении правильных условий хранения качество мёда надолго сохранит вкус и полезные свойства.
За Медовым Спасом идет Яблочный Спас - было принято угощать всех плодами со своего огорода. За ворота выставляли корзины с фруктами, все прохожие могли угощаться ими. Так как главным фруктом на Руси было яблоко, то ему придавалось особое значение. Была примета, что съеденный в праздник освященный фрукт прибавляет сил, здоровья и исполняет заветные желания.
Яблоки — один из самых популярных фруктов во всем мире.
-В яблоках много клетчатки, которая предотвращает поглощение холестерина из других продуктов. У людей, которые съедают всего два яблока в день, уровень холестерина в крови снижается на 16 процентов. Клетчатка – это еще и пища для полезных бактерий, обитающих в кишечнике человека. Кроме того, она способна снижать риск развития некоторых онкологических заболеваний.
-Яблоки содержат витамин С – мощный природный антиоксидант, который позволяет организму вырабатывать устойчивость к инфекциям и бороться со свободными радикалами. В 100 г яблок содержится примерно 14 процентов дневной нормы витамина С.
-Есть в яблоках и другие антиоксиданты: кверцентин, эпикахетин, нарингенин, а также винная кислота. Кстати, кверцентин защищает клетки мозга от повреждения свободными радикалами, которое считается одной из причин развития болезни Альцгеймера. Всего три яблока содержат дозу антиоксидантов, которая при ежедневном употреблении снижает вероятность развития рака легких и молочной железы, а также повышает выносливость, улучшая кислородный обмен в легких.
-Кроме того, в яблоках есть витамины группы В. Они помогают в выработке пищеварительных ферментов и работе нервной системы. Есть в яблоках и минералы: калий, фосфор и кальций.