Хранение продуктов в холодильнике

Как правильно хранить продукты, чтобы они не портились и не навредили здоровью? Соблюдение простых, но важных правил — залог безопасности вашего питания и здоровья всей семьи.

Основные принципы включают температурный режим, товарное соседство, упаковку, гигиену и контроль сроков годности. 

·         Принцип товарного соседства.

Сырое и готовое. Сырое мясо, птица и рыба должны храниться отдельно от готовых к употреблению продуктов (колбас, сыров, готовых блюд). Их рекомендуется размещать на нижних полках в закрытой таре, чтобы сок не попал на другие продукты.

Защита от запахов. Продукты, легко впитывающие посторонние запахи (сливочное масло, молочные продукты, яйца), необходимо хранить в герметичных контейнерах, отдельно от копченостей, рыбы и сильно пахнущих специй.

·         Температурный режим и правильное зонирование.

Основная камера. Оптимальная температура хранения — от +2°C до +6°C.

Дверца холодильника — это самое теплое место (до +8…+10°C). Здесь можно хранить соусы, напитки, джемы. Не рекомендуется размещать здесь молоко, яйца и другие скоропортящиеся продукты.

Холодные зоны (полки у задней стенки, ближе к морозильной камере) лучше всего подходят для кратковременного хранения сырого мяса и рыбы.

Зона свежести (специальные выдвижные контейнеры) предназначена для овощей и фруктов, так как поддерживает оптимальную для них влажность и температуру около +6°C.

·         Сроки хранения готовых блюд.

Приготовленная пища (супы, гарниры) — не более 2–3 дней.

Салаты, заправленные майонезом или сметаной — не более 12 часов; без заправки — до 18 часов.

Важно! Не помещайте в холодильник горячие блюда. Дайте им остыть до комнатной температуры, чтобы не нарушать внутренний климат и не спровоцировать порчу соседних продуктов.

·         Правильная упаковка и гигиена.

Используйте для хранения пищевые контейнеры с крышками, стеклянную или керамическую посуду.

Свежее мясо и рыбу следует освободить от магазинной упаковки и переложить в контейнер или завернуть в пергамент.

Регулярно мойте холодильник с использованием безопасных моющих средств, не допуская попадания влаги на технические узлы.

Систематически проверяйте сроки годности всех продуктов и без сожаления утилизируйте просроченные.