Рекомендации по выбору плодоовощной продукции, в частности – клубники, черешни и пр., памятка по обработке ягод

Овощи, фрукты и ягоды – это источник здоровья человека, молодости и красоты, в котором содержится огромное количество витаминов, минералов, клетчатки и других веществ, необходимых для правильного функционирования человеческого организма.

Приобретать плодоовощную продукцию следует в местах санкционированной торговли – магазины, супермаркеты, розничные и оптовые рынки.

При покупке продукции обращайте внимание на санитарно-техническое и гигиеническое состояние торговой точки, условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом (наличие рукомойника, емкости для сбора отработанной воды, мыла, дезинфицирующих средств, полотенца), а также наличие полного комплекта санитарной одежды.

Рекомендации по выбору клубники.

Клубника богата витаминами группы C и В, содержит фолиевую кислоту, железо, медь, йод, цинк. Эту ягоду можно рекомендовать и детям, и взрослым. Исключение составляют люди с аллергией и заболеваниями желудочно-кишечного тракта во время обострения болезни (язвенная болезнь, гастрит и пр.).

Клубника является сезонной ягодой для нашего региона. Период созревания с середины июня по начало июля. Срок хранения отечественной клубники составляет 5-7 дней. Размер зависит от сорта: если ягода крупная – это не значит, что в ней много нитратов.

Спелые, качественные плоды можно определить по следующим признакам:

– Ягоды сухие, без признаков гниения

– Цвет однородный, насыщенный.

– Листики «чашечки», обрамляющие ягоду зеленые, без признаков увядания.

– Поверхность ягод упругая, блестящая, гладкая, без вмятин и повреждений.

– Запах насыщенный, ягодный.

Непродолжительный сезон клубники можно продлить, заготовив ягоды впрок. Лучший способ сохранить питательные и вкусовые качества – заморозить ягоды небольшими порциями (по 150-200 грамм), т.к. повторной заморозке клубника не подлежит. А вот во время термической обработки, при изготовлении варенья, джема вкус ягод значительно изменяется, большая часть витаминов теряется.

Рекомендации по выбору черешни.

Черешня содержит витамин Е, антиоксиданты, медь, аскорбиновую кислоту и витамин Р. Она укрепляет стенки кровеносных сосудов, а врачи часто называют ее эликсиром молодости. Чем дольше хранят черешню, тем выше в ней уровень витамина С. Пик витамина в ягоде достигается на третьи сутки хранения в холодильнике, а если вы хотите полакомиться ягодами зимой – ее можно заморозить.

У черешни практически нет противопоказаний, ее не рекомендуют только аллергикам и людям с непроходимостью кишечника. Но переедать ее не стоит, так как она может вызвать вздутие живота.

Определить спелые и качественные плоды просто:

– У черешни показатель ее зрелости и качества – плодоножка. Она должная быть зеленой и упругой.

– Ягоды должны быть сухими, плотными. Не слишком твердыми, но и не мягкими. Глянцевыми. Чем темнее ягоды – тем насыщеннее вкус и больше полезных и питательных веществ в них содержится.

– У черешни не должно быть запаха брожения. Откажитесь от покупки, если в ящике видите много подгнивших ягод.

Памятка по обработке ягод:

– Ягоды, как и другие плоды, требуют тщательного мытья перед употреблением. Непосредственно перед мытьем следует отобрать все «испорченные» ягоды: мятые, перезревшие, недозревшие, загнившие, поврежденные экземпляры. Не следует мыть и держать ягоды в воде дольше необходимого времени.

- Бруснику, смородину, малину и др. помещают в сито, промывают проточной водой.

- Для промывания клубники, вишни, черешни, малины, смородины и других ягод рекомендуется следующее: выложить ягоды на дуршлаг в один слой и промывать под проточной водой 5 минут. Так с поверхности сойдет земля или пыль. Потом для ягод нужно устроить контрастные «ванны»: попеременно окунать дуршлаг в емкость с горячей (но не кипятком!) и холодной водой; 2-3 такие процедуры достаточно для удаления всех микробов.

- Виноград надо промывать под «душем» из-под крана. После мытья дать воде стечь. Если гроздья тугие, то их нужно разделить с помощью ножниц, но не отрывать ягоды.