18 июня – Международный день суши Суши – не только вкусно, но и безопасно (если правильно приготовлено)
Каждый год все любители суши празднуют 18 июня Международный день суши — гастрономический праздник, посвящённый японской кухне. Этот праздник не имеет официального статуса, он достаточно популярен среди поклонников японской кухни.
Суши и роллы могут быть безопасными при соблюдении определённых правил приготовления, хранения и выбора заведения. Однако при нарушении технологии, использовании некачественных продуктов или несоблюдении санитарных норм возникает риск отравления, кишечных инфекций, паразитарных заболеваний (например, дифиллоботриоза, описторхоза, анизакидоза).
Ключевые рекомендации:
1. Выбор заведения. Следует отдавать предпочтение проверенным заведениям с хорошей репутацией. При заказе через интернет стоит изучить отзывы, проверить наличие подробной информации о составе блюд, контактах и адресе организации. Важно убедиться, что фактический адрес заведения совпадает с юридическим.
2. Условия хранения и транспортировки.
Роллы и суши, купленные в магазине или приготовленные самостоятельно, должны храниться в домашнем холодильнике не более 1 суток. Невскрытую упаковку из магазина нужно использовать в течение срока годности, указанного на этикетке.
При доставке еда должна находиться в сумке-холодильнике и быть надёжно защищена от высоких температур. Оптимальное время доставки — не более 30–40 минут.
В точках продажи суши и роллы должны храниться в холодильнике при температуре не выше +6 °C.
3. Проверка внешнего вида и запаха. Перед употреблением стоит оценить внешний вид блюда (форму, цвет, консистенцию) и запах. При сомнениях лучше отказаться от заказа.
4. Соблюдение санитарных норм на предприятии. При изготовлении и реализации роллов и суши необходимо строго соблюдать санитарные требования, включая:
- соблюдение правил личной гигиены работниками;
- прохождение периодических медицинских осмотров и гигиенического обучения;
- наличие документов, подтверждающих безопасность сырья и продукции;
- соблюдение сроков и условий хранения сырья и готовой продукции;
- использование промаркированного инвентаря;
- своевременную санитарную обработку помещений, посуды, инвентаря.
5. Ограничения по здоровью. Потребление суши рекомендуется ограничить при наличии сахарного диабета, гастрита, холецистита, панкреатита, патологий органов желудочно-кишечного тракта, а также острых инфекционных заболеваний.