Растительные масла: польза, вред и как выбрать лучшее для здоровья

Неправильное питание - это причина нехватки сил и энергии, а в последствии, потери красоты и молодости. Как питаться правильно? Самый простой и доступный способ повысить пищевую ценность ежедневного рациона - использовать растительные масла. С ними организм получит ежедневную норму всех необходимых жиров, витаминов, незаменимых аминокислот.

Чем полезно растительное масло?

Оказывает антиоксидантный эффект и замедляют процесс старения организма;

Обладает противовоспалительными и заживляющими свойствами, благодаря высокому содержанию витамина Е;

Является богатым источником ненасыщенных жирных кислот, которые стимулируют иммунитет;

Препятствует возрастным изменениям, значительно улучшает состояние кожи, делает ее эластичной, оздоравливает волосы и ногти;

Во всех растительных маслах отсутствует холестерин, который способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Растительные масла изготавливают из различного растительного сырья: из семян растений (масло подсолнечника, льна, кунжутное, расторопши, чёрного тмина), из ягод: (облепиховое), из плодовых косточек (масло виноградной косточки, абрикосовой, из семян дыни или тыквы), из орехов (кедровое масло, грецкого ореха, фисташковое, миндальное, из фундука).

Растительные масла получают разными способами: самые распространенные способы получения это:

1. Горячий отжим. Метод, при котором семена сначала измельчают и обжаривают, а потом пускают под пресс. При такой технологии выход продукта увеличивается, но ценность его снижается, поскольку температура частично разрушает целебные вещества, содержащиеся в сырье.

2. Холодный отжим. Метод, при котором семена давят в целом и сыром виде. При такой технологии не используют высоких температур, а также никаких химических веществ для очистки, консервации, придания цвета или запаха. Масло, полученное этим способом, самое ценное, все полезные вещества растений сохраняются. Но оно одновременно и самое дорогое, поскольку этот метод даёт самый низкий выход готового продукта. Масло изготовленное по технологии холодного отжима называют «природное экстра» или «первый холодный отжим».

В отличии от других масел, масла первого холодного отжима обладают рядом преимуществ: они имеют насыщенный вкус и аромат, натуральный состав, без примеси вредных компонентов; в них сохранен максимум всех ценных для нашего организма компонентов: витамины, незаменимые аминокислоты, минеральные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6) и др.

Растительные масла отличаются по степени и способам очистки:

1. Рафинированные масла. Рафинация - процесс очистки масла от примесей и кислот. На выходе получается масло с большим сроком хранения, оно не окисляется, не имеет вкуса и запаха. Подходит для жарки и термической обработки, не дымит и не пенится на сковороде. Но в рафинированном масле остается мало полезных свойств, биологически активных элементов и витаминов.

2. Нерафинированные масла. Для очистки таких масел применяют только механическую фильтрацию, благодаря чему они сохраняют все ценные компоненты, которые достались им от растений. Его используют для заправки салатов и других блюд. Готовить на нерафинированном масле не стоит — оно может подгорать и чадить.