Профилактика острых кишечных инфекций в летний период. Гигиена, правильное хранение продуктов питания

Заболеваемость острыми кишечными инфекциями (ОКИ) остается актуальной в любое время года и по своей распространенности уступает только острым респираторным инфекциям. В летний период особенно возрастает риск заражения ОКИ

Острые кишечные инфекции (ОКИ) — это большая группа инфекционных заболеваний человека с энтеральным (фекально-оральным) механизмом заражения, вызываемых бактериями, вирусами и простейшими, протекающие с преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта в виде острого гастроэнтерита, энтероколита, колита с клиническими симптомами в виде болей в животе, рвоты, диареи, в тяжелых случаях - с явлениями токсикоза и эксикоза.

Причиной возникновения ОКИ могут быть: бактерии - сальмонелла, шигелла (возбудитель дизентерии), энтеропатогенные кишечные палочки, стафилококки, иерсинии и др.; вирусы - ротавирус, норовирус, а также - энтеровирусы, астровирусы, аденовирусы; грибы, простейшие. Для возбудителей бактериальных кишечных инфекций характерна летняя сезонность, для вирусных кишечных инфекций осенняя и зимняя.

Возбудители кишечных инфекций устойчивы во внешней среде, от нескольких дней до нескольких недель и даже месяцев. В передаче возбудителей могут участвовать несколько основных факторов: вода, пищевые продукты, почва, предметы обихода, насекомые и т.д. В пищевых продуктах возбудители кишечных инфекций не только сохраняются, но и активно размножаются, не меняя при этом внешнего вида и вкуса продукта.

В условиях несоблюдения мер общественной и личной гигиены кишечные инфекции проявляют высокую контагиозность, могут быстро распространяться среди лиц окружающих больного (бактерионосителя) и вызывать массовые заболевания людей.

Основными проявлениями острой кишечной инфекции являются слабость, плохой аппетит, диарея, рвота, боли в животе, повышение температуры тела, озноб. Осложнения заболевания кишечными инфекциями могут являться: обезвоживание вследствие потери жидкости при рвоте и диарее. Токсины некоторых инфекций приводят к инфекционно-токсическому шоку. К наиболее опасным осложнениям кишечных инфекций следует отнести хирургические: перитонит, кишечная непроходимость, кровотечение, парез кишечника и другие. Из других осложнений после перенесенной кишечной инфекции: панкреатит, дискинезия желчевыводящих путей, нарушение микрофлоры кишечника (дисбактериоз).

Учитывая высокую контагиозность заболевания ОКИ, особенно вирусной этиологии, соблюдение мер профилактики способствует защите собственного здоровья так же здоровья ближайших родственников, коллег по службе (работе).

Профилактика ОКИ включает общегигиенические и медицинские мероприятия, проводимые постоянно, вне зависимости от времени года и от уровня заболеваемости - выявление источника инфекции, изоляция его и начало лечения. В помещении, где находился больной, проводится дезинфекция.

Основные меры личной профилактики:

- соблюдать правила личной гигиены: часто и тщательно мыть руки с мылом, а при отсутствии такой возможности использовать антисептические влажные салфетки и кожный антисептик на основе спиртов (особенно после посещения общественных туалетов и перед приемом пищи);

- употреблять для питья кипяченую или бутилированную воду;

- исключить пользование общей посудой, общими полотенцами и иными предметами обихода с посторонними людьми;

- употреблять в пищу овощи, фрукты, зелень только после тщательного мытья водой гарантированного качества или кипяченой водой;

- следить за сроками годности продуктов питания;

- проводить тщательную термическую обработку необходимых продуктов, употреблять пищу желательно сразу после её приготовления;

- воздержаться от посещения сомнительных придорожных точек питания, отдавая предпочтение стационарным (по возможности - сетевым) объектам, оборудованным водоснабжением, канализацией и условиями для приготовления и раздачи пищи;

- соблюдать чистоту в жилом помещении, рабочем месте, частое проветривание и проведение влажной уборки;

- хранить скоропортящиеся продукты в холодильнике в пределах допустимых сроков, указанных производителем продукции.

Гигиена, правильное хранение продуктов питания.

Правильное хранение продуктов — это основополагающее условие для сохранения их качества и безопасности. Нарушение этих условий – главная причина, из-за которой пища приходит в негодность и становится вредной для употребления.

Сырые продукты храните отдельно и как можно дальше от готовых блюд, можно в закрытых контейнерах, используйте для них разные ножи и разделочные доски. Особенно это касается сырого мяса и рыбы — в них бактерии размножаются особенно интенсивно.

Оптимальная температура для хранения продуктов — либо ниже +5, либо выше +60 градусов, а при комнатной температуре опасные микроорганизмы размножаются очень быстро.

Вздувшиеся консервы или даже слегка заветрившиеся продукты необходимо немедленно выбросить.

Для безопасного хранения продукты после приготовления необходимо поместить в холодильник с температурой от 4 до 6 градусов. При этом процессы жизнедеятельности микроорганизмов резко замедляются. Однако сроки хранения продуктов в холоде не бесконечны, поскольку среди патогенных для человека микробов есть и те, которые размножаются и в холодильнике.

При обнаружении у себя признаков инфекционного заболевания, учитывая возможность развития осложнений, а также заразность заболевания, необходимо срочно обратиться к врачу. Не допускать пребывания на службе (работе) с признаками ОКИ. Не заниматься самолечением.